狍子肉卷

狍子又称矮鹿、野羊，属偶蹄目鹿科，食草动物。
    狍子奔跑能力快速，使它们能够在弱肉强食的生物圈里得以生存和繁衍。
由于狍子在在夏、春、秋三季能够吃到新鲜的树叶、杂草和各种草药等，而摄取了各种维生素、微量元素，增加了狍子肉的野味和营养价值。
狍肉肉质纯瘦，鲜嫩味美，营养价值高,
狍肉质纯瘦，全身无肥膘，肉营养丰富、细嫩鲜美，狍子肉号称“瘦肉之王”具有滋阴补阳双重保健功能。因肉质纯瘦，味道鲜美，营养丰富，使星级宾馆的高级野味，狍肉鲜嫩味美，营养价值高，总氨基酸含量比牛肉高4.7%,而胆固醇比牛肉低33.8%.含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成份，有一定补虚作用。更适于虚弱、营养不良、四肢乏力等病症患者食用。具有滋阴补阳的双重保健功能。，狍肉入撰，尤其是仔狍，更细嫩香美;其烹法炸、馏、爆、炒、炖、煨、烧均可;名菜有:干炸狍肉、焦馏狍肉、红熄狍肉、烧辣子百合狍肉等。野味原料多都带有草腥和土腥味，烹制前必须用冷水浸泡2一3天，以去其异味。